1、 前言

中國飲食文化源遠流長(cháng)，作為中華民族飲食文化的支柱行業(yè)---餐飲服務(wù)業(yè)，在中國民眾的日常生活中占有很重要的位置,隨著(zhù)國家發(fā)展日益壯大，人民群眾可支配性收入不斷增加,餐飲服務(wù)業(yè)在地方GDP收入中越來(lái)越顯現出其突出的地位，特色餐飲已經(jīng)成為了獨特的地理標志和名片，已經(jīng)成為有力的支柱產(chǎn)業(yè)。

任何事情都有其兩面性，在滿(mǎn)足廣大人民群眾物質(zhì)文明和合理飲食的條件下，也衍生出一些與生活環(huán)境密切相關(guān)的不良產(chǎn)物---餐廚垃圾。餐廚垃圾的大量出現，極大地危害了我們賴(lài)以生存的水土和大氣環(huán)境，在垃圾的收運和處理過(guò)程中，不可避免的產(chǎn)生了一定量的餐廚垃圾廢水。在這些餐廚垃圾廢水中，含有大量的動(dòng)植物油脂、淀粉、果蔬汁、飲料等物質(zhì)，這些廢水富含動(dòng)植物油脂、蛋白質(zhì)和氨基酸等有機物,若不經(jīng)過(guò)處理直接排入水體，所含有機物將迅速腐敗而大量消耗水體中的溶解氧，造成水體嚴重缺氧，同時(shí)，由于油脂類(lèi)等不溶物的存在，致使水面復氧能力嚴重下降，從而影響?hù)~(yú)類(lèi)和其他水生動(dòng)物的生存，更進(jìn)一步，廢水中懸浮物在厭氧條件下極易分解產(chǎn)生臭氣，臭氣隨風(fēng)傳播嚴重影響周邊居住環(huán)境環(huán)境，而且餐廚垃圾廢水良好的營(yíng)養性，成為了病毒細菌以及蚊蠅滋生的溫床，極易引發(fā)病毒病菌傳播，因此餐廚垃圾廢水達標處理排放迫在眉睫。

1、 餐廚垃圾廢水來(lái)源

餐廚垃圾廢水是指餐廚垃圾經(jīng)過(guò)固液分離后的含有食用廢棄油脂的高濃度有機廢水。餐廚垃圾是居民及餐飲服務(wù)業(yè)等日?；顒?dòng)及生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的剩飯剩菜及剩余油脂，其產(chǎn)量巨大，餐廚垃圾具有良好的資源再利用價(jià)值，但是由于餐廚垃圾含有大量水分，因此餐廚垃圾再利用前需進(jìn)行固液分離，通過(guò)壓榨設備將固體的垃圾分離出來(lái)發(fā)酵制造生物柴油、酒精、有機肥料等可利用綠色資源，經(jīng)壓榨產(chǎn)生的廢水即是我們常見(jiàn)的餐廚垃圾廢水。

2、 廢水水質(zhì)特點(diǎn)

（1）? 油脂含量高，有機物濃度高

餐廚垃圾主要收集于居民日常生活傾倒的剩飯剩菜以及餐飲行業(yè)產(chǎn)生的消費剩余物，餐飲行業(yè)中不乏火鍋熱門(mén)等行業(yè)，餐廚垃圾中含有大量的動(dòng)植物油脂，油脂經(jīng)餐廚垃圾壓榨后進(jìn)入餐廚垃圾廢水中，導致廢水含油量極大，同時(shí)COD可高達上萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)毫克每升，NH3-N含量高達幾千毫克每升，懸浮物（SS）幾萬(wàn)毫克每升以上。

（2）? 鹽分含量高

餐廚垃圾廢水中由于含有大量的調味品，同時(shí)在垃圾粉碎分離過(guò)程中大量有機物溶解于廢水中，導致餐廚垃圾廢水TDS高達幾萬(wàn)毫克每升。

（3）? 蛋白質(zhì)、淀粉等含量高，極易腐敗酸化，pH低

由于餐廚垃圾廢水主要來(lái)源于飲食剩余物，因此廢水含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)，在氣溫較高的夏季，此類(lèi)有機物極易腐敗酸化，導致廢水呈現較強的酸性。

（4）? 氣味大，色度高，生態(tài)破壞能力強，極易傳播病毒病菌

餐廚廢水是微生物的天堂，廢水腐敗酸化后會(huì )產(chǎn)生令人十分不愉悅的臭味，臭味附著(zhù)能力強，少量廢水遺漏至道路后難以清除，極易滋生病菌及蚊蠅，危害居民生活環(huán)境。

3、 餐廚垃圾廢水處理要點(diǎn)

（1）? 廢水油脂含量高，懸浮物含量高，需要進(jìn)行高效油分離及懸浮物去除。

（2）? 廢水有機物污染濃度高，采用生化工藝處理時(shí)，生化系統負荷高，需要生化系統具有良好的效率。

（3）? 餐廚垃圾不便于長(cháng)距離運輸，一般就近處理，廢水處理預留空地受限。

（4）? 餐廚垃圾廢水處理過(guò)程中產(chǎn)生大量臭氣，需對臭氣進(jìn)行有效治理。

5、 桑尼環(huán)保餐廚垃圾廢水創(chuàng )新處理工藝

桑尼環(huán)保致力于高難度廢水治理領(lǐng)域，對于高鹽、高有機物濃度廢水處理有著(zhù)豐富的經(jīng)驗，我司在傳統工藝的基礎上，結合我司發(fā)明專(zhuān)利及經(jīng)驗推陳出新，創(chuàng )造了我司現餐廚垃圾廢水處理工藝，傳統工藝：

原水→破乳除油→物化混凝沉淀→厭氧→缺氧/好氧→消毒→排放

傳統工藝存在以下不足：

（1）? 依靠加藥進(jìn)行破乳除油，除油不徹底。

（2）? 通過(guò)投加混凝絮凝劑加藥混凝沉淀，加藥量大，COD、氨氮等去除效果差，對后端生化系統可生化性的提高效果不明顯。

（3）? 加藥量大，污泥量大，預處理效果不穩定。

（4）? 生化系統負荷高，生化系統效率低，設備、水池等占地面積大。

（5）? 后端無(wú)深度處理工藝，出水不穩定，色度高，很難達標，一般只能勉強達到城市納管標準。

桑尼環(huán)保創(chuàng )新工藝：

原水→SNW固液分離設備→隔油沉渣設備→FCD預處理裝置→高效厭氧→缺氧/好氧→SAO3臭氧高級氧化深度處理工藝→排放

在結合傳統工藝的基礎上，我司對廢水處理工藝進(jìn)行了創(chuàng )新，經(jīng)驗證該工藝安全可靠，處理效果穩定。主要在以下幾個(gè)方面做出了改進(jìn)創(chuàng )新：

（1）餐廚廢水是由垃圾壓榨產(chǎn)生，壓榨出水仍含有大量懸浮物，我司采用專(zhuān)用固液分離設備先將廢水中的大部分懸浮物去除，為后續除油奠定基礎。

（2）廢水經(jīng)分離機去除懸浮物后，次要任務(wù)是去除廢水中的油脂，油脂通過(guò)我司設計的高效除油設備進(jìn)行油脂分離，油脂收集后可用于生物柴油煉制等。

（3）懸浮物及油脂去除后，廢水處理難度大大下降，但COD、氨氮等溶解性污染物仍非常高，我司采用專(zhuān)利技術(shù)（FCD預處理裝置），通過(guò)高活性的材料，中和廢水酸化產(chǎn)生的多余酸，同時(shí)可氧化分解廢水中的大分子有機物，提高廢水的可生化性，去除35%以上的COD，NH3-N去除率達到30%以上，TN去除率達到20%以上，減輕后端生化系統負荷，減少生化系統占地，確保生化系統穩定運行。

（4）廢水經(jīng)生化處理后，我司設計采用臭氧高級氧化工藝，利用我司專(zhuān)利材料（SAO3-Ⅱ臭氧催化劑）配合臭氧氧化分解廢水中的殘余有機物，同時(shí)脫除廢水色度及異味，殺滅細菌病毒，確保廢水達標排放，根據實(shí)際需求可將廢水處理至直接排放標準或穩定達到城市污水廠(chǎng)納管標準。

總而言之，桑尼環(huán)保新工藝主要特點(diǎn)為：預處理具有針對性高效性、生化系統運行具有穩定性、深度處理系統具有保障性安全性、整體工藝具有經(jīng)濟性節能性對癥下藥，多管齊下，創(chuàng )新與傳統結合，推陳出新。

1、 結語(yǔ)

十九大報告提出，建設生態(tài)文明，是關(guān)系人民福祉、關(guān)乎民族未來(lái)的長(cháng)遠大計把生態(tài)文明建設放在突出地位。保護我們的生活環(huán)境需要人人參與，作為環(huán)境治理型企業(yè)，更有一份責任督促著(zhù)我們實(shí)現技術(shù)革新，創(chuàng )造出更適合更高效的處理設備及工藝，不忘初心，歷久彌新，桑尼環(huán)保一直在路上。